설 연휴 남은 나물을 활용한 샐러드와 오믈렛

설 명절에 먹고 남은 음식들을 활용해 간단하면서도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 남은 음식을 재활용하면서도 색다른 맛을 즐길 수 있는 방법을 소개할게요. 오늘은 갈비찜 고기와 나물을 이용한 샐러드와 나물을 이용한 오믈렛 레시피를 준비했어요!

갈비찜 나물 샐러드

재료 (2~3인분 기준):

• 갈비찜 고기 (남은 갈비찜 고기) 150g
• 시금치 나물 1줌
• 고사리 나물 1줌
• 도라지 나물 1/2줌
• 미나리 1줌
• 상추 2장
• 당근 1/4개 (채 썰기)
• 파프리카 1/2개 (채 썰기)
• 양파 1/4개 (얇게 채 썰기)
• 콩나물 1/2컵

드레싱 재료:

• 참기름 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 식초 1/2큰술
• 올리브유 1큰술
• 마늘 1쪽 (다진 마늘)
• 고추장 1/2작은술 (선택 사항)
• 깨소금 1작은술 (마지막에 뿌릴 것)

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조리 방법:

1. 갈비찜 고기 준비:
   • 남은 갈비찜 고기를 잘게 찢어 준비합니다. 갈비살이 부드럽게 잘 떨어지기 때문에 손으로 쉽게 찢을 수 있습니다.
   • 찢은 고기는 기름기나 양념이 많을 수 있으므로, 원한다면 기름기를 제거하고 양념이 과하지 않도록 살짝 헹구어주세요.
2. 나물 무침 준비:
   • 시금치, 고사리, 미나리, 도라지 나물을 각각 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후, 끓는 물에 잠깐 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
   • 나물들을 각각 소금과 참기름으로 가볍게 무쳐서 준비해 주세요. (미나리는 생으로 사용해도 좋습니다.)
3. 채소 준비:
   • 당근과 파프리카는 채 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 물에 잠시 담가서 매운 맛을 없애면 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.
   • 상추는 한 입 크기로 뜯어주세요. 상추는 신선한 맛을 더해줘 샐러드의 베이스로 사용됩니다.
   • 콩나물은 깨끗하게 씻고 물기를 빼주세요.
4. 드레싱 만들기:
   • 작은 볼에 참기름, 간장, 설탕, 식초, 올리브유, 다진 마늘, 고추장을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어줍니다.
   • 이 드레싱은 살짝 달콤하고 매콤한 맛이 나며, 고기와 나물의 풍미를 잘 살려줍니다. 드레싱은 개인 취향에 맞게 고추장 양을 조절하거나 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다.
5. 샐러드 완성:
   • 큰 그릇에 상추, 시금치 나물, 고사리 나물, 미나리, 도라지 나물, 콩나물, 당근, 파프리카를 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 그 위에 구운 갈비찜 고기를 올리고, 만든 드레싱을 골고루 뿌린 후 살살 섞어줍니다.
   • 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

잡채와 나물로 만든 오믈렛

재료:

• 남은 잡채 1/2컵
• 남은 나물 무침 1/2컵
• 계란 2개
• 양파 1/4개 (다져서)
• 소금과 후추 적당량
• 식용유 약간

조리법:

1. 계란을 풀어 소금과 후추로 간을 맞추고, 팬에 식용유를 두릅니다.
2. 양파와 남은 잡채를 팬에 넣고 볶다가, 나물 무침도 넣어 함께 볶습니다.
3. 볶은 재료 위에 풀어 놓은 계란을 붓고, 뒤집어서 반숙으로 부드럽게 익힌 후, 오믈렛 모양으로 접어줍니다.
4. .완성된 오믈렛을 그릇에 담고, 취향에 맞게 소스를 뿌려 마무리합니다.
5. 취향에 따라 남은 고기구이나 맛살 등을 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다..

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   남은 명절 음식 대표인 나물 무침을 활용해서 맛있고, 간편한 한끼를 만들어 보세요. 다양한 재료들의 조화가 어우러져, 한 입에 가득 담은 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 설 명절 후 남은 음식을 재활용하여 맛있는 요리들을  만들어 보세요! 😊